Nüsse in der Pfanne ohne Fett rösten und abkühlen lassen.

Eiweiß mit Salz und Zitronensaft steif schlagen. Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen.

3 EL Eischnee beiseite und kühl stellen.

Vanillezucker, Zimt, Nüsse und Mandeln unterrühren und abgedeckt ca. 2 Stunden kalt stellen.

Teig auf Backpapier nicht zu dünn ausrollen.

Dann Ausstecher in Zucker tauchen und Sterne oder Ähnliches ausstechen und auf Bleche mit Backpapier setzen.

Zurückgestellten Eischnee mit einigen Tropfen Wasser verrühren und die Sterne damit bestreichen.

Im Vorgeheizten Backofen bei 150 Grad Ober- und Unterhitze 10-12 Minuten backen.