Spaghetti wie gewohnt kochen. 1-2 Schöpfkellen des Spaghettiwassers beiseite stellen. Spaghetti abgießen, mit etwas Olivenöl beträufeln, gut durchschütteln und warm stellen.

Knoblauch in Olivenöl-Butter-Mischung anbraten, mit Zitronensaft ablöschen. Kurz aufkochen lassen, Spaghettiwasser und ZItronenabrieb dazu geben.

Spaghetti untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit (veganem) Parmesan servieren.