Melanies Rezepte

Hokkaido Kürbis waschen, eventuell verholzte Stellen abschneiden, ansonsten mit Schale in Stücke schneiden.

Dann zusammen mit den geschälten Karotten in der Küchenmaschine raspeln.

Schalotten, Knoblauch und Peperoni klein schneiden und in Olivenöl anbraten. Dann den geraspelten Kürbis dazu geben und kurz mit anbraten.

Dann mit den Tomatendosen und der Gemüsebrühe ablöschen. Tomatenmark und Gewürze dazu geben und für ca. 1 Stunde köcheln lassen. Falls die Flüssigkeit nicht ausreicht, Wasser nachgießen.

Spaghetti wie gewohnt kochen und zusammen mit dem Parmesan und der Kürbinese servieren.

Kichererbsen und Knoblauchzehen zusammen mit dem Zitronensaft, der Tahinipaste und dem Olivenöl in den Mixer geben.

Nach Geschmack mit gemahlenem Koriander, Meersalz und Pfeffer würzen.

Alles gut pürieren, bis eine glatte Masse entstanden ist. Bei Bedarf nachwürzen.

Zusammen mit frischem Vollkornbrot oder Baguette servieren.

Spaghetti wie gewohnt kochen. 1-2 Schöpfkellen des Spaghettiwassers beiseite stellen. Spaghetti abgießen, mit etwas Olivenöl beträufeln, gut durchschütteln und warm stellen.

Knoblauch in Olivenöl-Butter-Mischung anbraten, mit Zitronensaft ablöschen. Kurz aufkochen lassen, Spaghettiwasser und ZItronenabrieb dazu geben.

Spaghetti untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit (veganem) Parmesan servieren.