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Spaghettisalat

 

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Spaghettisalat

leckerer, scharfer, veganer Spaghettisalat, der auch Fleischessern schmeckt 😉

Gericht Main Course, Salad
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Arbeitszeit 40 Minuten
Portionen 2

Zutaten

  • 250 g Spaghetti Weizen oder Dinkel
  • 125 g Räuchertofu
  • 2-3 Karotten je nach Größe
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Peperoni
  • Daumengroßes Stück Ingwer
  • 2-3 EL Sojasoße
  • Tomatenmark
  • Harissa Gewürz oder Paste
  • Olivenöl Extra Nativ
  • Essig Altmeister
  • Salz und Pfeffer

Anleitungen

  1. Spaghetti wie gewohnt kochen. Danach mit Olivenöl mischen und in einer großen Schüssel abkühlen lassen.

  2. Räuchertofu in kleine Würfel oder Streifen schneiden und beiseitestellen.

    Karotten in der Küchenmaschine (oder per Hand) klein raspeln.

  3. Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln und Peperoni klein schneiden.


  4. Olivenöl im Wok oder in einer guten Pfanne erhitzen und die Karotten darin ca. 5 Minuten anbraten.

  5. Knoblauch, Ingwer, Frühlingszwiebeln und Peperoni hinzufügen, kurz anbraten und dann mit Sojasoße ablöschen.

  6. Dann alle Zutaten mit den Spaghetti mischen. Tomatenmark und Harissa nach Belieben hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Essig und Olivenöl abschmecken.

Guten Appetit 🙂

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Spinat-Ziegenkäse-Risotto

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Spinat-Ziegenkäse-Risotto

Risotto mal anders 🙂

Gericht Main Course
Länder & Regionen Italian
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Arbeitszeit 1 Stunde
Portionen 4

Zutaten

  • 250 g Risotto Reis
  • 1 Peperoni gehackt
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 1 Schalotte gehackt
  • 2 EL Olivenöl Extra Nativ
  • 200 ml Weißwein
  • 1 L Gemüsebrühe in extra Topf erhitzen
  • 1 Zitrone Saft
  • 2 Handvoll Parmesan gehobelt
  • 500 g Blattspinat
  • 200 g Ziegenkäse-Feta gestückelt
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  1. Peperoni, Schalotte und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten. Risotto-Reis dazu geben und unter Rühren kurz mit dünsten.

  2. Mit Weißwein ablöschen und rührend einköcheln lassen bis der Reis nur noch bedeckt ist. Dann 1-2 Schöpfkellen Gemüsebrühe über den Reis gießen und wiederum einköcheln lassen bis der Reis nur noch bedeckt ist. Dabei ständig rühren!

  3. Diesen Schritt solange wiederholen bis der Reis weich ist.

  4. Dann den Zitronensaft dazugeben und kurz einköcheln lassen. Anschließend Parmesan unterrühren.


  5. Spinat und Feta dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wer keinen Ziegenkäse mag, kann auch Kuh-Feta verwenden. Mit Ziege wird das Geschmackserlebnis allerdings intensiver 🙂

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Walnuss-Schokoladenkuchen

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Walnuss-Schokoladenkuchen

Einfacher Kuchen für Nuss und Schokoladenfans 🙂

Gericht Dessert
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Arbeitszeit 40 Minuten
Portionen 12 Stück

Zutaten

Zutaten für eine Springform mit 26 cm Ø:

  • 125 g Butter
  • 125 g dunkle Schokolade (mind. 70 % Kakaoanteil)
  • 175 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier
  • 70 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 50 g Walnüsse gehackt

Zum Dekorieren:

  • Puderzucker
  • Kuvertüre
  • Walnusshälften

Anleitungen

  1. Die Butter mit der Schokolade bei geringer Hitze schmelzen lassen und verrühren. Auf Handwärme abkühlen lassen, Zucker und Salz hinzufügen und alles mit dem Handrührgerät zu einer Creme rühren.

  2. Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Eier einzeln in die Butter-Schokoladen-Masse rühren. Mehl, Backpulver und Walnüsse hinzufügen.

  3. Die Springform gut einfetten und den Teig darin 15-20 Minuten backen. Der Kuchen sollte innen saftig bleiben.

  4. Abkühlen lassen und entweder mit Kuvertüre und Walnusshäften dekorieren oder nur mit Puderzucker verzieren.

Schokoladig lecker!