Name: Spinat-Ziegenkäse-Risotto
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Ingredients: 250 g Risotto Reis; 1 Peperoni (gehackt); 2 Knoblauchzehen (gehackt); 1 Schalotte (gehackt); 2 EL Olivenöl (Extra Nativ); 200 ml Weißwein; 1 L Gemüsebrühe (in extra Topf erhitzen); 1 Zitrone (Saft); 2 Handvoll Parmesan (gehobelt); 500 g Blattspinat; 200 g Ziegenkäse-Feta (gestückelt); Salz; Pfeffer

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Spinat-Ziegenkäse-Risotto

Risotto mal anders 🙂

Gericht Main Course

Länder & Regionen Italian

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Zubereitungszeit 50 Minuten

Arbeitszeit 1 Stunde

Portionen 4

Zutaten

250 g Risotto Reis
1 Peperoni gehackt
2 Knoblauchzehen gehackt
1 Schalotte gehackt
2 EL Olivenöl Extra Nativ
200 ml Weißwein
1 L Gemüsebrühe in extra Topf erhitzen
1 Zitrone Saft
2 Handvoll Parmesan gehobelt
500 g Blattspinat
200 g Ziegenkäse-Feta gestückelt
Salz
Pfeffer

Anleitungen

Peperoni, Schalotte und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten. Risotto-Reis dazu geben und unter Rühren kurz mit dünsten.
Mit Weißwein ablöschen und rührend einköcheln lassen bis der Reis nur noch bedeckt ist. Dann 1-2 Schöpfkellen Gemüsebrühe über den Reis gießen und wiederum einköcheln lassen bis der Reis nur noch bedeckt ist. Dabei ständig rühren!
Diesen Schritt solange wiederholen bis der Reis weich ist.
Dann den Zitronensaft dazugeben und kurz einköcheln lassen. Anschließend Parmesan unterrühren.
Spinat und Feta dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wer keinen Ziegenkäse mag, kann auch Kuh-Feta verwenden. Mit Ziege wird das Geschmackserlebnis allerdings intensiver 🙂